Weihnachten ohne Vanillekipferl? Ist das eine ernst gemeinte Frage?

WAS MAN BESONDERES BRAUCHT:

gemahlene Mandeln

Rum und/oder Bittermandelaroma

Vanillezucker

WAS MAN BESTIMMT SOWIESO ZUHAUSE HAT:

Mehl

Butter

Puderzucker

WIEVIEL MAN WOVON BRAUCHT:

275 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

70 g Puderzucker

1 Päckchen bzw. 1 EL Vanillezucker

220 g Butter

Schuss Rum nach Geschmack oder ein paar Tropfen Bittermandelaroma wer es gern noch mandeliger mag.

UND WIE GEHT DAS JETZT MIT DEN KIPFERLN?

Ganz einfach. Alle Zutaten in die Küchenmaschine und miteinander verkneten. Wenn der Teig zu krümelig ist etwas Geduld. Das verbindet sich schon noch.

Ich gebe jedoch immer trotzdem einen Schluck Rum in den Teig. Das hilft, den Teig etwas geschmeidiger zu machen und schmeckt zudem auch ziemlich gut.

FORMVOLLENDET:

Sobald der Teig fertig geknetet ist macht man eine lange Rolle und schneidet diese in kleine Stückchen, ungefähr so gross wie Gnocchis. Daraus macht man dann eine Kugel und die wälzt man kurz auf der Arbeitsplatte zu einem Kipferl. Ihr wisst ja alle wie Kipferl auszusehen haben. Genau so formt man die Kugel. Das geht genauso zwischen den Handflächen. Hauptsache am Ende sind sie dünner als in der Mitte. Vanillekipferl haben einen dicken Bauch.

BACKEN:

Backblech mit Backpapier ausgelegt und der Backofen vorgeheizt auf 180 Grad Ober-/Unterhitze und alles ist vorbereitet wie es die Vanillekipferl mögen.

Bei 180 Grad backt man die Kipferl dann ungefähr 13 – 15 Minuten. Mein Backofen backt vorne rechts anders als hinten links. Das heisst ich muss ab Minute 13 vor dem Ofen sitzen und gucken. Sind die Vanillekipferlspitzen braun dann sind sie fertig.

UND WAS KOMMT NACH DEM BACKEN?

Normalerweise können wir nach dem Backen aufs Abkühlen warten. Bei den Vanillekipferln ist das anders. Die sollte man heiss in Puderzucker gemischt mit Vanillezucker wälzen. Dann hält der Zucker besser. Allerdings wird das dann auch schnell klebrig und matschig, wenn man die Kipferl zu lange im Zucker liegen lässt.

Deswegen nehme ich ein Sieb bzw. so ein Puderzuckerdings und bepuderzuckere die fertigen Kekse einfach nach dem Backen kurz. Das machts einfacher.